亚麻籽的营养及加工工艺

摘要：

亚麻籽含油量30％～40％,亚麻籽油中含有45％～65％的α-亚麻酸,在提取工艺过程中会发生不同程度的氧化.主要介绍了亚麻籽的营养价值、对人体健康的积极作用,以及制取亚麻籽油的常用工艺方法和国内外亚麻籽加工利用技术的研究进展.

关键词： 亚麻籽 营养物质 加工工艺 药理作用

作者: 刘双龙 杜宣利 张小勇 张杰 杨帆

作者单位: 国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院,西安 710082

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十二届学术年会暨产品展示会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 93-96

在线出版日期: 2013-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）