反式及顺式白藜芦醇光稳定性研究

摘要：

白藜芦醇是花生和葡萄等植物中一种重要植物抗毒素,具有抗肿瘤、抗细菌等药用价值,有报道称其具有光敏性.本文采用高效液相色谱法对反式白藜芦醇和顺式白藜芦醇的光稳定性进行了研究.结果表明,反式白藜芦醇和顺式白藜芦醇均具有光敏性,在光照条件下会有部分转化成顺式/反式白藜芦醇.365 nm紫外光照会导致顺、反式白藜芦醇互相转换,不发生总白藜芦醇的损耗;254 nm紫外光照不仅会使顺、反式白藜芦醇互相转换,也会导致总白藜芦醇的损失.

关键词： 白藜芦醇 药用价值 光稳定性 高效液相色谱法

作者: 张煜梅 黄健花 金青哲 王兴国

作者单位: 江南大学食品学院,无锡 214122 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,无锡 214122;江南大学食品学院,无锡 214122 江南大学食品营养与安全协同创新中心,无锡 214122;江南大学食品学院,无锡 214122

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十二届学术年会暨产品展示会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 109-111

在线出版日期: 2013-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）