以棕榈油大豆油为原料的食用调和油冷冻性能的研究

摘要：

以一级大豆油和熔点18℃的棕榈油为主要试验原料,按一定比例配置成棕榈油含量不同的食用调和油,放在4℃、10℃、15℃、18℃、20℃这5种不同温度下24 h或48 h观察试验现象,对其冷冻性能进行研究.结果表明:棕榈油含量为35％的食用调和油实验效果最佳,并将此添加比例作为一定条件下食用调和油的大规模生产、销售、储存提供理论依据.

关键词： 食用调和油 冷冻性能 棕榈油 大豆油

作者: 赵霞 马波 魏冬辉

作者单位: 九三集团天津大豆科技有限公司,天津 300461

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十二届学术年会暨产品展示会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 158-163

在线出版日期: 2013-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）