大豆油中豆甾醇氧化物的GC-MS分析

摘要：

采用气相色谱-质谱联用定性分析植物油中豆甾醇的氧化物,根据谱图确定了6种氧化产物.结果表明,此方法较好的分离了植物油中甾醇氧化物,并具有很好的重复性,可应用于植物油中的甾醇氧化物的定性分析.

关键词： 大豆油 豆甾醇氧化物 气相色谱 质谱分析

作者: 侍芳 金青哲 王兴国

作者单位: 江南大学食品学院,无锡 214122

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十二届学术年会暨产品展示会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 164-168

在线出版日期: 2013-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）