分光光度法对芝麻油色泽的研究
研究了分光光度法与罗维朋比色计在测定芝麻油色泽时的相互关系,确定了分光光度法的优势.对不同脱色程度的6种芝麻油的罗维朋红值与特定波长下的吸光值进行回归分析.实验结果表明,芝麻油在罗维朋红值特征吸收波长535 nm处的吸光值与罗维朋红值有线性关系,其相关系数为0.986,且随着罗维朋红值的下降,吸光值也呈下降趋势.分光光度法可以分辨出罗维朋比色计无法识别的色泽差异,从而为油脂脱色工艺创造了良好的条件优化的依据.
芝麻油 色泽差异 分光光度法
张静雯 曹维 陈哲 胡传荣 何东平
武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉 430023
国内会议
上海
中文
169-172
2013-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）