一种用碱性蓝指示剂法测定米糠油酸值的新方法

摘要：

为准确测定各谷维素含量米糠油的酸值,本文在国标GB/T5530-2005冷溶剂法基础上选择碱性蓝6B替代酚酞作为指示剂,以碱性蓝指示剂法测定油样酸值.结果表明:碱性蓝在滴定进行中体系颜色由蓝变黄,即判为滴定终点,此时很好地排除谷维素所带来的亮黄色干扰,与油样真实酸值相比较,最大相对偏差只有32％,远小于传统冷溶剂法所造成的最大相对偏差2 111％.

关键词： 米糠油 表观酸值 碱性蓝指示剂法 谷维素

作者: 金俊 金青哲 马晓军

作者单位: 江南大学食品学院,无锡 214122

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十二届学术年会暨产品展示会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 183-185

在线出版日期: 2013-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）