花生蛋白酸奶的研究现状

摘要：

本文对花生蛋白酸奶的营养价值和保健功能进行了阐述,对采用不同花生蛋白原料制备酸奶的工艺过程和方法进行了综述,概括了花生蛋白酸奶的研究现状,并对花生蛋白酸奶的前景和发展趋势进行了展望.

关键词： 花生蛋白酸奶 制备工艺 营养成分 保健功能

作者: 赵凯艳 魏安池 郑彦芳

作者单位: 河南工业大学粮油食品学院,郑州 450001

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十二届学术年会暨产品展示会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 252-254

在线出版日期: 2013-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）