乳脂中支链脂肪酸(BCFA)的研究

摘要：

介绍了乳脂中支链脂肪酸的组成、含量变化及生理功能,并比较人乳与其他不同种乳脂中支链脂肪酸组成的差异.支链脂肪酸在人乳脂中含量高达1.5％,是新生儿的重要营养成分,具有抗癌和防治坏死性结肠炎等作用,对婴幼儿的生长发育具有重要意义.

关键词： 乳脂 支链脂肪酸 成分分析 生理功能

作者: 闫媛媛 王兴国

作者单位: 江南大学食品学院,无锡 214122;江南大学食品科学与技术国家重点实验室,无锡 214122;江南大学食品营养与安全协同创新中心,无锡 214122

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第二十二届学术年会暨产品展示会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 311-314

在线出版日期: 2013-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）