高压微射流对木薯淀粉性质结构的影响
采用胶体磨、高压微射流对木薯淀粉进行处理,运用扫描电镜(SEM)、粒度分布、比表面积、X射线衍射分析等方法分析了处理前后淀粉性质的变化.研究了高压微射流压力对木薯淀粉表面形态、溶解度及糊化液黏度的影响.研究结果表明,在经过胶体磨处理后,随着高压微射流压力的增加,淀粉分子间氢键的缔合作用减小,游离羟基的数量增加,淀粉颗粒粒径变小,比表面积逐渐增大,同时,结晶结构受压力的影响受破坏程度加剧,结晶度逐渐下降,在压力达到120MPa时,结晶度降到34.13％.随着微射流压力增加,木薯淀粉溶解度增大,表观黏度下降.
造纸工业 木薯淀粉 表面形态 溶解度 糊化液黏度 高压微射流
谢宇 张宏伟
华南理工大学制浆造纸工程国家重点实验室,广东广州510640)
国内会议
广州
中文
72-75,160
2013-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）