壳聚糖涂布包装纸对蔬果保鲜性能的研究

摘要：

制备了不同浓度的壳聚糖涂布包装纸,研究了其对番茄、苹果的保鲜特性.结果表明:壳聚糖涂布包装纸较之普通包装纸明显延长了贮存期限;涂布纸抗水性增强、透气性降低;包装后蔬果的失水率和总糖含量均下降.壳聚糖在纸张表面成膜,改变了包装纸的抗水性和透气性状况,从而降低了植物新陈代谢速率,延长了保鲜时间.

关键词： 壳聚糖涂布包装纸 制备工艺 蔬果保鲜性能

作者: 翟溯航 张燕兴 普春刚

作者单位: 广东省造纸研究所,广东广州510300

会议类型: 国内会议

会议名称: 广东省造纸学会2013年学术年会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 79-81

在线出版日期: 2013-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）