低温带皮菜籽粕的不同粒级微粉的功能特性研究

摘要：

本实验的目的是研究低温带皮菜籽粕的不同粒级微粉的功能特性.实验以经低温脱脂的带皮菜籽粕为原料,经微粉碎后筛分成3个不同粒级的微粉样品,研究了这些样品的功能特性包括吸水性、吸油性、乳化性和乳化稳定性、溶解度和体外消化率.结果表明:①菜籽粕的超微粉样品2(106-150μm)具有较高的吸水性和吸油性.减小菜籽粕超微粉体粒度可以提高其吸水性、吸油性.而吸水性、吸油性还与菜籽粕的组成成分含量有关;②菜籽粕的超微粉样品1、2具有较高的乳化活性和乳化稳定度,减小菜籽粕微粉粒度可以提高低其乳化性和乳化稳定性;③减小菜籽粕微粉粒度可以明显提高菜籽粕蛋白质的溶解度和体外消化率.

关键词： 低温带皮菜籽粕 蛋白质饲料 超微粉体 功能特性 体外消化率

作者: 冯世坤 王卫国 任志辉 宋永鑫 刘小芳

作者单位: 河南工业大学生物工程学院,郑州450001

会议类型: 国内会议

会议名称: 2013中国粮油学会饲料分会饲料科技论坛暨学术年会、第二届天目湖论坛、中国饲料工业生产管理与工艺创新论坛

会议地点: 常州

会议语种:中文

页码: 16-23

在线出版日期: 2013-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）