不同粒级低温去皮菜籽粕微粉的功能特性研究

摘要：

本实验旨在研究低温去皮菜籽粕的不同粒级微粉的功能特性.实验以经脱皮、低温脱脂的菜籽粕为原料,经微粉碎后筛分成3个不同粒级的微粉样品,并以未经筛分的去皮菜籽粕为对照样品,研究了这些样品的功能特性包括吸水性、吸油性、乳化性和乳化稳定性、溶解度和体外消化率.结果表明:在本实验研究结果表明:①去皮低温菜籽粕的超微粉样品1(150-212μm)具有较高的吸水性和吸油性.超微粉碎可显著提高去皮菜籽粕的吸水性和吸油性.②去皮低温菜籽粕的超微粉样品2(106-150μm)的乳化活性最高,而超微粉样品1乳化稳定度最好.超微粉碎可显著提高去皮菜籽粕的乳化性和乳化稳定性.③去皮低温菜籽粕的蛋白质溶解度和蛋白质体外消化率均随微粉粒度的减小而提高.

关键词： 低温去皮菜籽粕 蛋白质饲料 超微粉体 功能特性 体外消化率

作者: 任志辉 王卫国 冯世坤 宋永鑫 刘小芳

作者单位: 河南工业大学生物工程学院,郑州 450001

会议类型: 国内会议

会议名称: 2013中国粮油学会饲料分会饲料科技论坛暨学术年会、第二届天目湖论坛、中国饲料工业生产管理与工艺创新论坛

会议地点: 常州

会议语种:中文

页码: 24-30

在线出版日期: 2013-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）