适制GABA红茶云南大叶种茶树品种研究
本文以云南大叶种6个茶树品种春夏秋不同季节的鲜叶,开展云南大叶种茶树品种适制γ-氨基丁酸红茶的研究.经过萎凋、充N28小时处理后加工红茶.HPLC检测结果表明,春季适合加工γ-氨基丁酸红茶的品种是云梅和矮丰,云梅制成的GABA红茶的GABA含量最高182.96mg/100g;夏季适合加工的品种是云抗10号、短节白毫、矮丰三个品种,矮丰制成的GABA红茶含量最高,为192.08mg/100g;秋季适合加工的品种只有长叶白毫,GABA含量为151.11mg/100g.研究结果为利用云南大叶种茶树品种丰富云南茶制品提供了实验依据.
γ-氨基丁酸茶 含量检测 加工原料 茶树品种
李思佳 李亚莉 杨明容 周红杰
云南农业大学普洱茶学院,云南昆明 650201
国内会议
昆明
中文
1-6
2014-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）