儿茶素类化合物高效食物载体的筛选
本文通过研究米糠、燕麦麸和豆腐渣三种常见废弃食物材料对儿茶素类化合物的负载量和负载性能,为儿茶素类高效食物载体的开发进行初步的材料筛选.结果表明,这三种食物载体对儿茶素类化合物均具有良好的吸附效果,而对咖啡因无明显负载作用,其中米糠对EGCg具有较强的选择性负载作用,且作用平衡时间短,而在较高绿茶提取物初始浓度下(0.7～1.4mg/mL),豆腐渣对儿茶素类化合物的负载量明显提高,高于米糠和燕麦麸.从负载量和对EGCg的选择性能来看,米糠和豆腐渣为儿茶素类食物载体较理想的材料.
茶叶 儿茶素类化合物 食物载体 材料筛选
石萌 叶俭慧 梁月荣
浙江大学茶叶研究所,浙江杭州 310058
国内会议
昆明
中文
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2014-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）