蒙山黄茶的历史探究

摘要：

蒙山黄茶源自蒙山贡茶,本文通过历代文献对茶叶加工方法及对蒙山茶形味特点的描述,结合茶叶生化,可知唐宋时期蒙山贡茶,有属现代“黄茶”的范畴,只是古人尚无“黄茶”概念.明清时期,绿茶工艺日渐完善,人们又在绿茶基础上,通过反复的实践与认识,发展了有“闷黄”工艺的黄茶.由此可知蒙山茶史上黄茶早于绿茶出现,唐朝蒙山“石花”茶可认为是蒙山黄茶(如今蒙顶黄芽)之鼻祖.

关键词： 蒙顶黄茶 加工方法 形味特点 历史演变

作者: 杨瑞 齐桂年

作者单位: 四川农业大学园艺学院茶学系,四川雅安 625014

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十六届中国科协年会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 1-5

在线出版日期: 2014-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）