γ-氨基丁酸茶的研究进展
茶的保健功能已被广泛认可,茶叶新产品的开发也日益受到重视.GABA因其具有降血压、抗焦虑、降低胆固醇、增强记忆力和促进血液中乙醇分解等多种功效已引起各界关注.二十多年来,经动物实验和临床实验证实,γ-氨基丁酸茶具有显著的降血压功能,日渐得到了市场的欢迎.本文综述了茶树中GABA的代谢途径、鲜叶中GABA的富集技术以及富集机理,并在此基础上指出γ-氨基丁酸茶开发中仍存在的问题,并对其前景进行了展望.
γ-氨基丁酸茶 代谢途径 富集技术
倪娟桢 郑新强
浙江大学茶叶研究所,浙江杭州 310058
国内会议
昆明
中文
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2014-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）