云南小粒咖啡品质影响因素研究与分析

摘要：

随着经济和社会的发展,在中国咖啡消费量增加的同时,人们对咖啡的品质要求也越来越高,而关于影响咖啡品质的原因争议很多.笔者根据多年从事咖啡研究的经验并通过查阅相关文献,总结了部分能够影响咖啡品质的因素,比如品种、产区、环境、荫蔽及采后处理等因素,发现有些因素过度强调不仅不会提高咖啡品质,甚至会给产业带来巨大损失,而有些因素则可以尽量做到精益求精.将各因素进行了简单分类,并提出了提高咖啡品质的建议.

关键词： 咖啡 品质影响 因素分析

作者: 何红艳 程金焕 张晓芳 熊贤坤 杨阳 毕晓菲 余锁姝

作者单位: 云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所,云南保山 678000 保山科技情报研究所,云南保山 678000

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十六届中国科协年会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 1-5

在线出版日期: 2014-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）