咖啡化学成分结构与活性研究进展
数百年来咖啡一直被用作功能饮料,而被称作第一饮品.咖啡的化学成分及其生物活性备受人们关注.本文对关于咖啡的咖啡挥发成分、生物碱成分酚类和咖啡酸衍生物以及其他类化合物的特点进行分析，并对咖啡因(coffeine)及衍生物、葫芦巴碱、绿原酸结构类型和生物活性等的研究进展进行了简要评论，最后介绍了咖啡的化学成分的检测研究技术。
咖啡 化学成分 结构类型 生物活性 检测技术
邱明华 李忠荣 周琳 刘接卿 孟倩倩 疏义 储瑞 张枝润
中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室,云南昆明 650201;中国咖啡工程研究中心,云南德宏 678499
国内会议
昆明
中文
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2014-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）