以原態電泳評估Royalactin作為蜂王漿新穎性鮮度指標

摘要：

蜂王浆是具机能性价值的蜂产品,惟其活性对储藏环境极为敏感.目前验证活性或新鲜度指标仍不足.本试验目的为建立以原态电泳分析王浆肌动蛋白(Royalactin),评估其是否适合作蜂王浆新鲜度指标.蜂王浆样品经原态电泳,电溶离,二维电泳与液相层析质谱仪分析.分离标的分子片段经NCBI资料库比对,与已知蜂王浆机能性分子Royalactin胺基酸序列涵盏度达43％.冻干与新鲜蜂王浆分别于-20、4、25及37℃储存四周,经原态电泳与光密度计分析,以鉴定标的蛋白分子光学密度差异.结果显示新鲜蜂王浆Royalactin随着储存时间及温度增加而逐渐消失,冻干蜂王浆变化则不明显.本试验发现冻干蜂王浆比新鲜蜂王浆更能耐受室温之保存.未来可应用Royalactin抗体建立酵素免疫分析法,作为评估蜂王浆产品新鲜度指标.

关键词： 蜂王浆 肌动蛋白 新鲜度 原态电泳 评价指标

作者: 曹博宏 簡維網 陳裕文

作者单位: 國立宜蘭大學生物技術舆動物科學系 台灣宜蘭市 26047

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届海峡两岸蜜蜂与蜂产品学术研讨会暨首届全国蜂产业高峰论坛

会议地点: 扬州

会议语种:中文

页码: 208-210

在线出版日期: 2013-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）