蜂蜜抗氧化活性的研究进展

摘要：

蜂蜜是一种药食两用的天然保健食品,具有抑菌、抗氧化、抗炎等多种生物活性.本文从体外和体内两方面综述了蜂蜜的抗氧化活性.探讨了蜂蜜对氧自由基的吸收能力，对DPPH·和ABTS自由基的清除活性，对脂质过氧化的抑制作用，对DNA氧化损伤的保护作用，对活性氧自由基的清除能力；对细胞氧化损伤的保护作用，对组织氧化损伤的保护作用，在体内的抗氧化活性等问题。

关键词： 蜂蜜 抗氧化活性 保健食品 药理作用

作者: 王远 贾歌 王萌 程妮 曹炜

作者单位: 西北大学化工学院食品工程系/西北大学蜂产品研究中心,西安 710069

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届海峡两岸蜜蜂与蜂产品学术研讨会暨首届全国蜂产业高峰论坛

会议地点: 扬州

会议语种:中文

页码: 252-258

在线出版日期: 2013-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）