马铃薯颗粒微波脉冲喷动干燥的均匀性研究

摘要：

为了研究微波脉冲喷动的均匀性效果,以马铃薯颗粒为原料,先采用热风干燥再进行微波脉冲喷动干燥以得到膨化的产品.在此基础上研究了微波功率,脉冲频率,物料规格三因素对产品均匀性的影响,采用响应面分析得出马铃薯颗粒微波脉冲喷动干燥的最佳工艺条件是微波功率1.1-1.47w/g,脉冲频率间隔时间8秒,颗粒规格l0-12mm.比较热风干燥、微波干燥、微波真空干燥的干燥效果,得出微波脉冲喷动干燥的主要特点.

关键词： 马铃薯颗粒 微波脉冲喷动干燥工艺 参数优化 均匀性

作者: 卢懿 张慜 孙金才

作者单位: 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122 海通食品集团有限公司,浙江慈溪315300

会议类型: 国内会议

会议名称: 第14届全国干燥技术交流会

会议地点: 江苏常州

会议语种:中文

页码: 234-240

在线出版日期: 2013-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）