真空微波联合干燥香蕉片的试验研究

摘要：

微波真空联合干燥技术将微波干燥和真空干燥的优点结合起来,具有干燥速度快、产品品质高的优点.本文以香蕉片为干燥对象,进行微波真空干燥试验研究,探讨微波功率、物料层厚度及干燥室压力对香蕉片微波真空干燥特性的影响.试验表明,采取微波真空联合干燥工艺,可缩短干燥时间,同时有效改善干燥后的香蕉片的外观及提高其质量.

关键词： 香蕉片 真空微波干燥工艺 参数优化 质量控制

作者: 吴建业 李成端 刘云宏 朱文学

作者单位: 河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳471000

会议类型: 国内会议

会议名称: 第14届全国干燥技术交流会

会议地点: 江苏常州

会议语种:中文

页码: 250-254

在线出版日期: 2013-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）