工艺参数对杨梅汁喷雾干燥的影响

摘要：

本文采用喷雾干燥技术将杨梅汁加工成杨梅粉.研究了麦芽糊精添加量、进风温度、进料速度和进料温度对喷雾干燥杨梅粉L值、a值、水分含量和表观密度的影响.实验结果表明,随着麦芽糊精添加量增加,杨梅粉的L值增大,而a值、水分含量和表观密度随着麦芽糊精添加量的增加而减小.随着进风温度的升高,L值先增大,后减小,而a值先减小后增大,而水分含量和表观密度随着进风温度的升高而减小.随着进料速度的增加,喷雾干燥杨梅粉的L值逐渐减小,而a值、水分含量和表观密度随着进料速度的增加而增大.进料温度对喷雾干燥杨梅粉的品质没有显著地影响.

关键词： 杨梅粉 喷雾干燥工艺 参数优化 产品质量

作者: 宋贤聚 马嘉俊 朱一婷 龚瑶瑶 丁春燕

作者单位: 台州学院生命科学学院,浙江椒江318000

会议类型: 国内会议

会议名称: 第14届全国干燥技术交流会

会议地点: 江苏常州

会议语种:中文

页码: 315-321

在线出版日期: 2013-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）