不同性别鲁烟白猪育肥性能及胴体肉品质比较

摘要：

本文从生长肥育性能、胭体性能、肉质性状及肌肉氨基酸、脂肪酸含量分析，得出了鲁烟阉公猪的生长速度较快，肉色、大理石纹、肌内脂肪较高，失水率和滴水损失较低，肌纤维直径较细，饱和脂肪酸含量较高，说明其肌肉的嫩度、多汁性和风味较好;鲁烟母猪背最长肌17种氨基酸含量、氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、必需氨基酸占总氨基酸比例及亚油酸含量都较高，其肌肉具有较浓的鲜味和较高的蛋白质“生物效价”，营养价值较高，同时具有较好的保健作用的结论.

关键词： 鲁烟白猪 不同性别 生长肥育性能 胴体肉品质

作者: 郭建凤 王继英 刘雪萍 葛春旭 王彦平 武英

作者单位: 山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,山东 济南 250100 莱州市畜牧兽医站,山东 莱州 261400

会议类型: 国内会议

会议名称: 2013年中国畜牧兽医学会养猪学分会学术研讨会

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 103-109

在线出版日期: 2013-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）