辐照保藏食品技术及其应用现状与发展前景

摘要：

本文重点介绍了辐照保藏食品技术的应用和优点,以及辐照加工对食品营养和活细胞的影响,说明了辐照食品的卫生安全性问题,肯定了经10kGy以下剂量辐照的食品不会产生任何有害物质,并对我国辐照保藏食品技术的应用现状及发展前景进行了初步地探讨.

关键词： 食品保藏 辐照技术 安全分析

作者: 吴文婷

作者单位: 北京市射线应用研究中心

会议类型: 国内会议

会议名称: 2013年“发展中的我国辐射加工的现状与未来”研讨会

会议地点: 哈尔滨

会议语种:中文

页码: 78-84

在线出版日期: 2013-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）