高温环境下麒麟鸡(卷羽鸡)12周龄屠宰性能及肉品质特性
(0) 为研究麒麟鸡的肉用开发价值,测定了在高温环境下(温度控制在(33±2.0)℃)饲养12周龄的麒麟鸡屠宰性能及肉品质特性.结果表明:①屠宰性能:12周龄公母鸡体重分别达到1 697.59g和1 383.90g,差异极显著(P＜0.01);屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肌间脂肪宽和皮脂厚,公鸡分别为87.17％、83.34％、61.09％、14.49％、22.32％、2.72％、8.42 mm、5.99 mm,母鸡分别为87.50％、80.95％、61.40％、14.01％、21.91％、5.24％、8.02 mm、6.48 mm,部分性状差异显著(P＜0.05).②肉品质:麒麟鸡肌肉肉色、pH值和剪切力,公鸡胸肌分别为4.24、6.34和2.67(kg/cm2),腿肌分别为3.64、6.51和3.64(kg/cm2);母鸡胸肌分别为4.14、6.35和3.01 (kg/cm2),腿肌分别为4.06、6.41和2.71(kg/crn2).母鸡的胸肌剪切力显著高于公鸡(P＜0.05),其他指标没有显著性差异(P＞0.05);公鸡的腿肌剪切力显著高于母鸡(P＜0.05),公鸡的肉色a值显著低于母鸡(P＜0.05),公母鸡的pH值没有显著差异(P＞0.05).麒麟鸡的耐热性、较高的屠宰率及肉质鲜美等特点,有望成为一种适合热带高温地区饲养的优质肉鸡.
麒麟鸡 高温饲养 屠宰性能 肉品质特性
李乃宾 陶林 陈洁波 杨芬霞 汪忠艳 苏淇 覃金海 杜炳旺
广东海洋大学动物科学系,广东湛江524088 广州爱保农饲料有限公司,广东广州510000
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2013-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）