会议专题

不同料形对青年鸽肌肉品质及营养成分的影响

本文通过对青年鸽的试验研究,鸽胸肌肉常规肉品质测定结果表明,半颗粒料组肉鸽肌肉失水率最低,且显著低于原粮组(P<0.05) ,剪切力最高,肉色最深,颗粒料组介于其他两组之间。利用液质联用仪对肌肉中17种游离氨基酸的测定结果显示,颗粒料、半颗粒料和原粮组氨基酸总量分别为:172.90,168.08和167.08mg/g。其中原粮组所含必需氨基酸的比例最高,达到39.90%,但颗粒料组鲜味氨基酸的含量最高,达到39.02%。利用气质联用仪对肌肉中脂肪酸的测定结果显示,从C4到C26共检出21种脂肪酸,颗粒料、半颗粒料和原粮组饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸的比值分别为48:20:32,44:30:26以及45:29:26a颗粒料组肌肉维生素A,D的含量分别为0.062,2.640mg/g,显著高于原粮组。颗粒料部分或全部替代原粮饲喂肉鸽,改善了鸽肉品质,优化了鸽肉营养组成,满足了规模化肉鸽养殖的需求。

鸽养殖 饲料 肌肉品质 营养成分

常玲玲 卜柱 邹剑敏 童海兵 王强 施寿荣

中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州225125

国内会议

第十六次全国家禽学术讨论会

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2013-05-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)