城口山地鸡与罗曼鸡蛋品质及氨基酸的比较分析

摘要：

为了探讨重庆城口山地鸡蛋品质及氨基酸的含量,及其与罗曼商品鸡蛋品质的差异,本试验测定了城口山地鸡与罗曼商品鸡蛋的品质及氨基酸含量并进行了比较分析.结果表明:城口山地鸡蛋的蛋重、蛋壳重、蛋壳厚度及哈氏单位极显著低于罗曼商品鸡蛋(P＜0.01),蛋壳强度显著低于罗曼商品鸡蛋(P＜0.05),其它蛋品质指标差异不显著(P＞0.05);其粗蛋白含量显著高于罗曼商品鸡蛋(P＜0.05),粗灰分、粗脂肪及钙含量差异不显著(P＞0.05);其鸡蛋中的蛋氨酸、组氨酸、精氨酸显著高于罗曼商品鸡蛋(P＜0.05),其它氨基酸含量差异不显著(P＞0.05).

关键词： 城口山地鸡 罗曼鸡 蛋品质 氨基酸

作者: 张静 刘杰 刘安芳

作者单位: 西南大学荣昌校区,重庆402460

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十六次全国家禽学术讨论会

会议地点: 江苏扬州

会议语种:中文

页码: 357-359

在线出版日期: 2013-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）