卢氏绿壳蛋鸡和贵妃鸡蛋的矿物质元素含量分析
本试验分别测定了贵妃鸡、卢氏绿壳蛋鸡和隐性白鸡3个品种鸡蛋蛋壳、蛋白和蛋黄中的Ca、Mg、P、Fe、Mn、Zn、Cu、Pb、Cd 9种矿物质元素的含量.结果表明,贵妃鸡蛋壳中Mg、P、Cu含量显著高于卢氏绿壳鸡蛋(P＜0.05),但与隐性白鸡鸡蛋差异不显著;卢氏绿壳蛋鸡蛋壳中Zn含量显著高于其它2个品种(P＜0.05);隐性白鸡蛋壳中Fe含量显著高于其它2个品种(P＜0.05).贵妃鸡蛋白中Fe显著高于其它2个品种(P＜0.05);卢氏绿壳蛋鸡蛋白中Ca含量最高;其它元素在3个品种间差异不显著(P＞0.05).贵妃鸡蛋黄中的Ca、Mg、Fe、Cu含量较高,其中Fe含量显著高于隐性白鸡(P＜0.05);蛋黄中其它元素差异不显著(P＞0.05).所有矿物质元素中,Pb含量最低,并且没有检测出Cd.结果还显示,鸡蛋蛋黄中的矿物质元素含量远高于蛋白.仅从蛋白和蛋黄中矿物质元素的含量来看,贵妃鸡蛋的矿物质营养价值最高,其次是绿壳鸡蛋、隐性白鸡鸡蛋.
卢氏绿壳蛋鸡 贵妃鸡 蛋品质 矿物质元素含量
雷雪芹 徐廷生 刘宁 李晓燕 杜炳旺
河南科技大学动物科技学院,河南洛阳471003 广东海洋大学动物科学系,广东湛江524088
国内会议
江苏扬州
中文
363-366
2013-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）