雷州黑鸭蛋品质的测定与分析
本文通过对雷州黑鸭的试验研究，在随机抽取的50个雷州黑鸭蛋中，青壳蛋占44％，粉壳蛋占34％，白壳蛋占22％，青壳蛋所占比例最高。蛋重平均达到了69.83g,;蛋形指数为1.39;平均蛋壳厚度为0.35mm;平均蛋白高度为6.05mm;平均蛋黄重为24.12g;平均比重为1.10;蛋黄色泽平均达到了8.12。蛋重与蛋黄重相关极显著，相关系数为0.579(P＜0.01);蛋黄重与蛋黄比率呈极显著相关，相关系数为0.722(P＜0.01);蛋壳厚度与蛋黄比率呈显著负相关，相关系数为-0.297 (P＜0.05)，雷州黑鸭蛋中的Mn含量为0.64mg/kg,Fe含量为65.33mg/kg,Cu含量为1.17mg/kg,Zn含量为16.53mg/kg,Se的含量为0.46mg/kg，总P含量为1713.89mg/kg。雷州黑鸭蛋的粗脂肪含量为14.16％显著高于普通鸭蛋的10.61％(P＜0.05 )，而粗蛋白、卵磷脂和胆固醇含量分别为11.99％,6.08％和1138.01mg/100g，与普通鸭蛋并没有表现出明显差异(P＞0.05 )。
雷州黑羽鸭蛋 蛋品质 营养成分 价值评价
黄骏腾 苏瑛 王昊 汤绮明 马猛 陈琦 刘鸿
广东海洋大学农学院,广东湛江524088
国内会议
江苏扬州
中文
443-443
2013-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）