国内外面粉强化技术进展
2000年后我国开展了多项面粉强化技术研究和营养干预项目，充足的数据显示强化面粉的营养学作用显著。目前我国的面粉强化生产工艺技术已成熟，并且制订了营养强化面粉的国家标准。但从全国范围来看面粉强化在我国还能没有广泛开展。面粉强化在全球范围内快速发展，在我国却遇到发展的瓶颈，原因多样且复杂，核心问题是发展方向不明确，消费者缺乏认知。但随着消费者认知水平提高和政府对营养健康的重视，强化面粉作为微量营养素控制和预防的重要手段，其发展将成为历史的必然，国际经验也证明了这种趋势。
面粉强化技术 营养价值 微量元素 质量控制
霍军生
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
国内会议
济南
中文
21-24
2009-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）