健康方便的面包预拌粉

摘要：

近年来人们饮食结构的变化愈来愈突出,一股追求粗食杂粮的潮流已经开始蔚然成风.预拌粉因其健康、方便和易于变换而越来越受到市场的欢迎.本文以烘焙领域中日益繁多的面包预拌粉为研究对象,烘焙用的各种预拌粉融功能性、营养强化、食品与营养药品于一体。为制粉行业提供一些这方面的市场信息,并为广泛推动健康食品的发展提供一些思路和方向.

关键词： 面包预拌粉 食品安全 饮食结构 营养价值

作者: 马玉峰 楚炎沛

作者单位: 郑州海嘉食品有限公司 郑州 450003 华南理工大学 广州 510641

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009中国小麦和面粉产业年会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 101-104

在线出版日期: 2009-03-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）