鹿血酒生产工艺和保健功能研究进展

摘要：

鹿血是一种宝贵的鹿副产品资源,在中国已有上千年的食用历史.以鹿血为原料制作的鹿血酒具有增强免疫力、抗氧化等功能.本文从鹿血原料预处理、酒血调配、酒体澄清处理方面描述了鹿血酒的生产工艺,并对利用鹿血多肽制备新型鹿血酒提出了自己的看法.

关键词： 鹿血酒 生产工艺 保健功能 资源利用

作者: 郑周田 赵东

作者单位: 吉春四平市种鹿场有限公司吉林大清鹿苑保健科技有限公司 四平136504

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届(2013)中国鹿业发展大会

会议地点: 广东湛江

会议语种:中文

页码: 91-94

在线出版日期: 2013-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）