中国古代鹿产品名菜注

摘要：

本文查阅了从先秦、两汉魏晋南北朝、隋唐五代、宋辽金元明至清朝时期文献中的鹿产品名菜并进行了注释.以期对中国古代鹿产品应用和鹿文化研究提供基础资料.

关键词： 鹿产品 烹饪学 名菜注释 文化价值

作者: 宋胜利 宋文辉 刘国世 史文清

作者单位: 北京博科特生物技术研究所 北京101415 中国农业大学动物科技学院 北京100193 北京市畜牧兽医总站 北京100107

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届(2013)中国鹿业发展大会

会议地点: 广东湛江

会议语种:中文

页码: 233-244

在线出版日期: 2013-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）