橡胶种子与橡胶种子油的营养及食用安全性研究
橡胶种子中含蛋白质19％～22％,脂肪49％～51％.蛋白质中有18种氨基酸,总氨基酸含量为97.6％,人体必需氨基酸总和与总氨基酸之比为28.72％,人体必需氨基酸总和与非必需氨基酸总和之比为40.29％.脂肪中不饱和脂肪酸总含量≥83％,多不饱和脂肪酸总含量(PuF)≥59％.新鲜橡胶种子中的菜豆亭苷在贮存和加工中会产生有剧毒的氢氰酸,但干燥和加热处理可除去99％的氢氰酸;橡胶种子仁及油脂中含有微量的橡胶烃(0.2％～0.5％)不能被动物肠道分解吸收;加工后的橡胶种子、橡胶种子油是一种有营养、有功能、完全能达到食用安全标准的资源.
橡胶种子油 营养成分 食用安全性 质量标准
何美莹 徐荣
云南热带作物科学研究所
国内会议
广东揭阳
中文
66-72
2013-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）