高直链淀粉/壳聚糖共混材料性质的研究

摘要：

本论文利用流涎法制备了高直链淀粉与壳聚糖的共混膜，分别考察了淀粉种类、淀粉比例对材料的力学性质和水蒸气透过率的影响。研究结果表明，由于共混材料中，直链淀粉分子以长直链的形式存在，淀粉分子之间以及淀粉分子与壳聚糖分子之间的缠绕程度要远高于支链淀粉分子，因此对于蜡质淀粉、普通淀粉和G50淀粉而言，随着淀粉中直链淀粉含量的提高，共混膜的拉伸模量增大，断裂伸长率降低，水蒸气透过率也降低。

关键词： 食品包装学 共混材料 性能表征 高直链淀粉 壳聚糖

作者: 刘鹏 尚小琴

作者单位: 广州大学化学化工学院,广州510006

会议类型: 国内会议

会议名称: 2013广东材料发展论坛暨战略性新兴产业发展与新材料科技创新研讨会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 252-253

在线出版日期: 2013-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）