兔肉产品的加工工艺与机械设备
文章从解冻与清洗-原料的前处理、腌制-产品高效的前处理加工、油炸-酱卤制品的着色和油炸制品的加工、蒸煮-肉类的熟化加工、烘烤与风干-肉制品的多功能加工等9个方面阐述了兔肉产品的加工工艺与机械设备。兔肉产品的营养价值和食用功效已被深入人心，加工工艺的不断优化才能使产品达到最佳品质，许多兔肉产品在我国成为特有的地方风味，其传统的加工方法有些还延习至今，但也面临着卫生和加工效率方面的问题，先进的加工工艺在企业的规模化生产中，与其相应的加工机械设备是不可分割的，从原料的前处理到产成品来更好的控制每一个加工环节，从原有人为操作的随意性到标准的机械化生产，以建立GMP标准机制。
兔肉产品 加工工艺 机械设备 控制机制
马益民
南京明瑞机械设备有限公司,南京210036
国内会议
陕西杨凌
中文
22-24
2013-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）