兔肉熟食产品加工现状及其发展趋势
兔肉精深加工技术是当前制约我国兔产业实现可持续发展的关键因素.随着兔肉生产的持续增长,熟制兔肉产品面临广阔的市场前景.本文对我国熟制兔肉产品加工进行了系统分析,并针对兔业发展趋势,对熟制兔肉产品加工提出了相应的发展建议，应用现代高新技术改造传统兔肉加工，同时开发绿色兔肉制品，向营养、保健、安全卫生、休闲方便方向发展，构建不中断冷链、发展低温兔肉制品，开发各种莱系中地方菜肴工业化产品。
熟食制品 兔肉加工 技术体系 产品开发
荣笠棚 卓勇贤 彭翔东 王卫
国家兔产业技术体系乐山综合试验站四川省哈哥兔业有限公司,乐山613100
国内会议
陕西杨凌
中文
34-37
2013-09-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）