浅谈冰点心生产卫生规范的制定

摘要：

本文介绍了冰点心生产卫生规范的制定以现行法律法规为依据，以保证食品安全、保护消费者健康和促进行业健康发展为原则。要求制定规范时必须考虑到洗手要求、作业区内温度和洁净度、原料解冻、配料、搅拌和混合、热处理(使用精桨和鲜鸡蛋生产工艺流程)、成型和冷却、产品贮存。

关键词： 冰点心 生产管理 卫生规范 食品安全

作者: 彭亚锋 李芩雯 王丁林

作者单位: 上海市质量监督检验技术研究院/国家食品质量监督检验中心(上海)

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十届中国标准化论坛

会议地点: 安徽池州

会议语种:中文

页码: 439-441

在线出版日期: 2013-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）