台湾不同二元杂交新品系土鸡屠体性状之比较
鸡肉是一种高蛋白、低脂肪与低胆固醇的肉类,在消费者对于食品衍生安全与人体健康日益重视的今日,鸡肉的消费量随之增加.许多先进国家多以白肉鸡为主要鸡肉来源,但仍有许多地方鸡种因为适合当地的饲养环境,且风味及质地符合当地人饮食喜好而占有一定的地位,台湾土鸡即为如此,土鸡之屠体组成及肉质性状与白肉鸡有所差异,消费者对于土鸡特有之肉质与风味亦有偏好.本试验旨在探讨台湾地区不同品种之二元杂交新品系土鸡其屠体性状之差异.试验采用裸颈鸡(NN)、竹北鸡(ZP)、斗鸡(FC)、黄皮黑羽土鸡(YS)、市售黑羽土鸡(BF)及白皮黑羽土鸡(WS)等不同品种之公系,分别与新品系之母系配种,所得之二元杂交鸡,待生长至市售惯常所需之上市体重周龄后牺牲,进行屠体性状分析.试验结果显示,大部分屠体性状显着受到品种影响,斗鸡的多数屠体性状皆显着高于其他品种,黑羽品系的活体重及屠体重均显着低于其他品种.
台湾土鸡 二元杂交 屠体性状
李宜筠 Wanwisa Chumnqoen 戴湲婷 陈志峰 刘登城 谭发瑞
国立中兴大学 动物科学系,台中市 国光路250号 40254
国内会议
中国畜牧兽医学会家禽学分会第十一届优质鸡的改良生产暨发展研讨会
海口
中文
31-35
2014-02-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）