禽蛋品质无损检测的研究进展

摘要：

禽蛋的品质检测是禽蛋生产、经营、加工过程中的重要环节之一,对其进行智能化快速检测具有实际价值和现实意义.为此本文阐述了国内外禽蛋大小、蛋壳厚度、蛋壳裂纹、新鲜度、蛋芯颜色、品质化学检测等指标的检测方法,以及研究现状.最后对禽蛋的品质无损检测研究进行了展望.

关键词： 食品工业 禽蛋 品质管理 无损检测

作者: 张安红 陈丰农 成芳

作者单位: 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州 310058

会议类型: 国内会议

会议名称: 2012中国农业机械学会国际学术年会

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 199-205

在线出版日期: 2012-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）