非冷冻新鲜肉品功能性保鲜薄膜研究与应用

摘要：

研究了一种非冷冻新鲜肉品保鲜包装薄膜.利用特殊技术得到的塑料薄膜对不同气体的通过性能(阻隔性)进行选择性透过,实现对新鲜肉品的保鲜.研究得到的塑料薄膜用于包装新鲜肉品,排除某种气体成分而保留某种气体成分,达到对新鲜肉品的色,味,硬度的保护.研究表明,改性和处理得到的包装薄膜,可以在1-5℃条件下实现不同气体的选择通过,使鲜猪保鲜20-30天.

关键词： 非冷冻鲜肉 包装薄膜 保鲜功能 改性处理

作者: 杨福馨

作者单位: 上海海洋大学食品学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国塑料包装工业高新技术与绿色包装论坛暨中国包装联合会塑料制品包装委员会八届三次年会

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 270-273

在线出版日期: 2013-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）