鱼鳞加工利用的研究进展

摘要：

渔业是中国一大支柱产业,伴随着渔业的发展产生了大量鱼鳞副产品,这些鱼鳞通常经过简单加工后作为饲料利用或直接作为废物丢弃,造成严重的资源浪费与环境污染.本文综述了鱼鳞的组成性质,鱼鳞的在制取胶原蛋白、明胶、羟基磷灰石、多肽及其他方面的综合加工利用情况.这些技术的利用,可以大大提高鱼鳞产品的附加值,对未来鱼鳞的加工利用提供技术支撑与途径.

关键词： 鱼鳞 加工工艺 结构特征 产品质量

作者: 刘怡彤 段振华 张雄 李婧怡

作者单位: 海南大学食品学院,海南 海口 570228 海南大学食品学院,海南 海口 570228;海南大学热带生物资源教育部重点实验室,海南 海口 570228

会议类型: 国内会议

会议名称: 2013年环北部湾高校研究生海洋论坛

会议地点: 广东湛江

会议语种:中文

页码: 344-346

在线出版日期: 2013-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）