食品中的激素对人体健康的影响
随着人们对内分泌干扰物(EDCs)的逐渐重视,不少学者开始研究食物中激素与人类健康的关系.在日常生活中,摄入的食品中的主要激素有脑下垂体激素、甲状腺激素、甲状旁腺激素、肾上腺激素、肾脏激素以及性激素.显然,这些激素都是来自于动物性食品中的特殊组织.其中,甲状腺激素、甲状旁腺激素和肾上腺激素大多为人们对食品原材料的处理不当而出现在食品中,肾脏激素和性激素则是人们有意识主动采选的食品原材料中所含有的目标成分.虽然目前各国政府对牛奶等食品中的激素标准没有明确的规定,但现代食品中激素水平及人类长期食用是否会对人体健康产生不利影响,正越来越受到学术界的关注.
食品营养 激素标准 人体健康 管理机制
杜慧真
山东省千佛山医院,250014
国内会议
杭州
中文
144-151
2013-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）