驴乳中的溶菌酶及其协同保健作用

摘要：

溶菌酶又称胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶，普遍存在于动植物的组织和某些微生物体内。文章阐述了溶菌酶在医药、食品工业、疾病诊断、基因工程中的应用，分析了驴乳中溶菌酶的含量，探讨了溶菌酶和驴乳中其他成分的协同保健作用。

关键词： 驴乳 溶菌酶 协同作用 保健机制

作者: 江俊峰 李莉 陆东林

作者单位: 新疆玉昆仑天然食品工程有限公司,岳普湖844400 新疆医科大学附属第一医院营养科,乌鲁木齐830054 新疆奶业协会,乌鲁木齐830063

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届中国奶业大会

会议地点: 南昌

会议语种:中文

页码: 442-443

在线出版日期: 2013-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）