鸡胚蓝莓新鲜羊奶酪的制作方法

摘要：

文章介绍了鸡胚蓝毒新鲜羊奶酪生产工艺流程，并对其生产工艺要求从羊奶原料脱擅脱脂处理、配制乳化稳定剂、物料混合均质杀菌、物料降温接种发酵、加热超滤分离乳清、蓝毒营养强化原料处理、混合搅拌杀菌降温、洁净灌装冷藏储存以及质检出售九方面进行分析。

关键词： 羊奶酪 鸡胚营养液 蓝莓果酱 生产工艺

作者: 李志才 姜竹茂

作者单位: 青岛市畜禽良种有限公司,青岛266000 烟台大学食品科学与工程研究所,烟台264005

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届中国奶业大会

会议地点: 南昌

会议语种:中文

页码: 450-451

在线出版日期: 2013-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）