三氯蔗糖的特性及在乳制品中的应用

摘要：

三氯蔗糖是以蔗糖等为原料经脱氢、氯化衍生而得到的半天然半合成产品。文章分析了其理化特性，就其应用优势从安全性高、甜度高、性质稳定、无热量四方面进行阐述，并介绍了三氮蔗糖在乳饮料、发酵乳制品、适合三高人群使用的乳制品、适合中老年人使用的乳制品、片剂乳制品等多种乳制品中的应用。

关键词： 乳制品工业 三氯蔗糖 理化性质

作者: 李新玲

作者单位: 新疆乌鲁木齐奶业研究所,乌鲁木齐830013

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届中国奶业大会

会议地点: 南昌

会议语种:中文

页码: 452-453

在线出版日期: 2013-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）