山羊乳的营养价值及风味改善技术

摘要：

山羊乳具有较高的营养浓度和营养价值,并有一定的食疗保健功能,是人类最佳的天然食品/饮品之一.本文论述了山羊乳的化学成份、营养优势、保健功效,山羊乳膻味形成的原因和机理,并对改善乳膻味的技术途径和措施作了简略介绍.

关键词： 山羊乳 化学成分 营养价值 风味改善

作者: 陆东林 李景芳

作者单位: 新疆奶业协会,乌鲁木齐830063 新疆奶业协会,乌鲁木齐830063;新疆维吾尔自治区奶业办公室,乌鲁木齐830063

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届中国奶业大会

会议地点: 南昌

会议语种:中文

页码: 466-469

在线出版日期: 2013-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）