卷烟主流烟气pH值的测定及其与感官评吸的相关性研究
本文用冷肼捕集方式对卷烟主流烟气采用三种吸收液进行捕集,对其吸收液进行pH值测定,选取了以50％(v/v)异丙醇作为吸收液测定卷烟烟气pH值的合适方法,并对这些烟进行感官评吸,对pH测定结果与感官得分作了相关性分析.结果表明,在吸收液中测定pH值分别呈下列顺序:50％异丙醇＞水＞饱和食盐水;烤烟、晒烟pH值范围在酸性内,白肋烟pH值在碱性范围内;对这些烟的感官评分和pH值测定数据作相关性分析发现,pH值与降低综合感受的苦味、收敛、残留、刺激和热感等感官指标的相关性极显著.因此,调节烟气的pH值可在一定范围内达到改善其口感的作用.
卷烟主流烟气 pH值测定 感官评吸 相关性分析
顾永波 李海涛 肖作兵 刘强 李智宇 冒德寿 冯涛 田怀香 许建营 侯春
上海应用技术学院上海香料研究所,上海市徐汇区龙吴路137号 200232 红塔烟草(集团)有限公司香精香料技术中心,云南省玉溪市红塔大道118号 653100 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,上海市徐汇区漕宝路120号 200235
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2013-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）