白肋烟花蕾制备烟用香料的研究

摘要：

本文以白肋烟烟草花蕾为原料,采用美拉德反应法开发新型烟用香料,对经过美拉德反应法浓缩所制得的烟用香料采用同时蒸馏萃取处理后,对其挥发性成分进行GC/MS分析.结果表明:美拉德反应法制备的香料检测出挥发性成分38种,其中酯类5种,萜烯类6种,醇类10种,醛类2种,酸类1种,酮类9种,酚类1种,氮杂环化合物5种.这些挥发性成分中含有大量的香味物质,为以白肋烟花蕾为原料制备新型烟用香料提供了科学依据.

关键词： 烟用香料 白肋烟花蕾 美拉德反应法 挥发性成分

作者: 许春平 肖源 孙斯文

作者单位: 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州 450002

会议类型: 国内会议

会议名称: 2013全国食用香精香料新技术开发与应用交流研讨会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 136-141

在线出版日期: 2013-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）